Samedi 4 avril, nous avons été quatre Amapiens et Amapiennes de CROQUEVERT à nous être rendus à La Fare-les-Oliviers, à l’invitation de Sylvaine ROUSTAN, sur son domaine familial.
La journée nous a permis de rencontrer de nombreuses personnes venues d’horizons différents, intéressées par la conduite du domaine et de son environnement.
Nous avons ainsi pu participer à une initiation à l’entretien de l’oliveraie, apprendre la taille de l’olivier avec l’Association des Compagnons de l’Olivier du Pays d’Aix (A.C.O.P.A), comprendre l’intérêt et le bénéfice à multiplier les interactions entre les différents végétaux et le rôle des insectes et des animaux au sein de cet écosystème.
Sylvaine nous a aussi expliqué les voies d’avenir qu’elle explore avec des laboratoires scientifiques, sur des variétés qui s’adaptent aux aléas météo (sécheresse, températures en hausse) et des tests in situ sur des végétaux adaptés tels que les cactus.
Après la taille et le tour de la propriétaire, notre vigneronne nous a conviés à une dégustation à l’aveugle des 3 vins blancs du domaine. La journée s’est terminée autour d’un excellent aïoli, en présence d’une quarantaine de convives, dans la joie et la bonne humeur.
