Cyril XIMENES est castanéiculteur depuis une dizaine d’années. Il est situé à Ventalon en Cévennes, petite commune au sud de la Lozère, au cœur du Parc des Cévennes. Ses châtaigneraies et produits (marrons en bocaux, crème, purée et marrons au rhum) sont certifiés bio. Il travaille la châtaigne en la faisant d’abord griller avant de l’éplucher et de la réduire en crème de marron, ce qui enrichit le goût de châtaigne et lui donne sa typicité.
BerBeJols
Cessenades, 48240 Ventalon en Cevennes
